Kome88 xây dựng chuỗi giữ lạnh không bao giờ ngắt quãng từ Na Uy lên đến bàn ăn của bạn

Sự khác biệt của Kome88 tiếp tục được khẳng định qua quá trình luân chuyển nội bộ. Mỗi ngày, cá hồi được xuất kho từ An Phú Đông và trung chuyển về cửa hàng bán lẻ tại 43 Lam Sơn theo nguyên tắc kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt:

• Vận chuyển bằng xe mát chuyên dụng: Cá hoàn toàn không tiếp xúc với nhiệt độ môi trường bên ngoài. Trên dàn xe tải làm mát, cá vẫn được ủ kín trong lớp đá tươi, đảm bảo hành trình từ kho An Phú Đông về trung tâm thành phố không xảy ra bất kỳ sự "đứt gãy nhiệt" nào.

• Bảo quản tại cửa hàng bán lẻ: Ngay khi cập bến 43 Lam Sơn, với số lượng được tính toán chuẩn xác theo lượng đơn đặt hàng trong ngày, cá tiếp tục được đưa vào quy trình ướp đá tươi liên tục tại quầy. Nhờ vậy, từ kho tổng đến tay đội ngũ chế biến, cá hồi luôn duy trì một môi trường nhiệt độ lạnh ổn định tuyệt đối.

Chỉ cắt thái khi phát sinh đơn hàng

Ngay cả khi đã sở hữu chuỗi bảo quản mát hoàn hảo, thớt phi lê vẫn là bước quyết định cuối cùng. Kome88 duy trì một nguyên tắc bất di bất dịch đối với các sản phẩm sashimi "Không bao giờ cắt thái sẵn"

Cá hồi khi thái lát mỏng nếu tiếp xúc lâu với không khí sẽ rất nhanh mất đi độ ẩm, bề mặt cá bị khô và hương vị hao hụt. Do đó, chỉ khi đơn hàng của bạn được xác nhận, đội ngũ sơ chế tại Lam Sơn mới bắt đầu lấy cá ra khỏi lớp đá tươi và đi dao. Từng lát cắt dứt khoát giúp giữ trọn vẹn vân mỡ cẩm thạch đều tăm tắp, độ bóng láng và kết cấu mềm tan đặc trưng.

Trải nghiệm sự tươi ngon của cá hồi Na Uy ngay trên bàn ăn của bạn

Trải nghiệm sashimi chuẩn vị nhật

Giữ trọn hương vị nguyên bản từ Na Uy đến bàn ăn của bạn.